葡萄灌木生产其美丽的葡萄果实,用于各种行业。 那葡萄树那又大又漂亮的叶子呢? 由于乌兹别克斯坦特定的有利气候条件,葡萄叶子非常细腻和薄,具有独特的味道。
这是不可能想象任何亚洲-东部,甚至南欧美食没有使用葡萄叶的主要肉类菜肴。
葡萄鲜叶在葡萄树开花的夏季收集,选择最美丽和细腻的全叶。 之后,将叶子用冷水洗净,放入装有水的大容器中,并用少量盐和香料在特殊的腌料中腌制。
因此,这些嫩叶可以在一年中的任何时候食用,而不仅仅是季节性的夏季。
腌制葡萄叶保留有用的特性,富含铜,钾,锌,磷。 它们被认为是便秘的有效补救措施,并在对抗糖尿病的斗争中表现出很高的有效性,也就是说,它降低了血糖水平。
这些叶子最可能是世界着名的用途是Dolma(葡萄叶中的卷心菜卷),葡萄叶赋予这道菜辛辣的酸甜味道。 这道菜可以在几乎所有东方餐厅的菜单上找到,也可以在黑海和地中海美食中找到。